Rotolo alla nutella
Ingredienti:
  • uova, zucchero, farina per il pan di spagna (per ogni uovo occorre un cucchiaio di zucchero ed un cucchiaio di farina)
  • nutella
Preparazione per una sfoglia di pan di spagna grande quanto la leccarda del forno:
  • prendere 6 uova fresche, mettere i bianchi in una terrina capace ed i rossi in un'altra terrina grande
  • sbattere i rossi con 6 cucchiai di zucchero fino a raggiungere un composto schiumoso (si può utilizzare anche il robot)
  • aggiungere uno alla volta i 6 cucchiai di farina e continuare a sbattere, il composto deve essere morbido e schiumoso, montato
  • montare a neve fermissima i 6 bianchi d'uovo con un pizzico di sale ed incorporarli al composto delicatamente
  • stendere il composto sulla leccarda del forno ricoperta di carta da forno livellandolo con una spatola
  • infornare in forno già caldo a 200 gradi per circa 10 minuti o cmq fino a che il pan di spagna non sia lievitato e si sia appena dorato in superficie
  • ora, questa parte è la più delicata e ancora devo trovare la giusta "mira" per ottenere il risultato migliore, si dovrebbe capovolgere il pan di spagna su un canovaccio pulito ed inumidito, poi staccare la carta da forno delicatamente ed arrotolarlo con il canovaccio
  • quando il pandispagna si è raffreddato srotolarlo e spalmarci sopra abbondante nutella
  • arrotolare di nuovo il pan di spagna senza canovaccio, io lo chiudo nel domopak e le metto nel frigo affinchè la nutella si rapprenda e non fuoriesca
  • al momento di servire cospargerlo, se si vuole, io non lo faccio perchè non lo amo, di zucchero a velo e tagliare a fette sottili
Il rotolo così fatto si può farcire, oltre che con la nutella, con qualsiasi altra crema, confettura o quello che più ci piace.
 
Comunque la ricetta del pandispagna è ottima anche per ottenere pandispagna più alti da utilizzare in altre ricette di dolci.
 
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