Vellutata di porri e patate

Vellutata di porri e patate, facile, veloce, riscaldante.

 

Ingredienti per 4 persone:

  • due bei porri
  • 4 o 5 patate di media grandezza
  • olio extravergine d'oliva
  • dado o liofilizzato per brodo vegetale
  • formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino o entrambi)
  • 8 fette di pane casareccio anche raffermo
  • aglio
  • rosmarino
  • pepe

 

Procedimento:

  • Sbucciate i porri, tagliate la parte verde, non tutta perchè è saporita, lavateli e tagliateli a rondelle, non importa la precisione nè la dimensione
  • Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini
  • Mettete porri e patate in una pentola piuttosto capiente, riempitela di acqua, mettete il dado o il liofilizzato e lasciate bollire per un'ora, un'ora e mezza circa.
  • Frullate il tutto con un frullatore ad immersione, rimettete sul fuoco finchè la zuppa non abbia raggiunto la densità che voi desiderate.
  • Tagliate a dadini il pane, e friggetelo in una padella capiente nella quale avrete messo aglio, rosmarino e, ovviamente, l'olio d'oliva. Quando è dorato toglietelo dal fuoco e lasciatelo sgocciolare sulla carta da fritti.
  • Impiattate la zuppa, tuffatevi dentro i dadini di pane, versate a filo un po' d'olio a crudo, un po' di pepe macinato e una buona spolverata di parmigiano.

Buon appetito.

 

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