Vellutata di porri e patate, facile, veloce, riscaldante.

Ingredienti per 4 persone:

• due bei porri
• 4 o 5 patate di media grandezza
• olio extravergine d'oliva
• dado o liofilizzato per brodo vegetale
• formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino o entrambi)
• 8 fette di pane casareccio anche raffermo
• aglio
• rosmarino
• pepe

Procedimento:

• Sbucciate i porri, tagliate la parte verde, non tutta perchè è saporita, lavateli e tagliateli a rondelle, non importa la precisione nè la dimensione
• Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini
• Mettete porri e patate in una pentola piuttosto capiente, riempitela di acqua, mettete il dado o il liofilizzato e lasciate bollire per un'ora, un'ora e mezza circa.
• Frullate il tutto con un frullatore ad immersione, rimettete sul fuoco finchè la zuppa non abbia raggiunto la densità che voi desiderate.
• Tagliate a dadini il pane, e friggetelo in una padella capiente nella quale avrete messo aglio, rosmarino e, ovviamente, l'olio d'oliva. Quando è dorato toglietelo dal fuoco e lasciatelo sgocciolare sulla carta da fritti.
• Impiattate la zuppa, tuffatevi dentro i dadini di pane, versate a filo un po' d'olio a crudo, un po' di pepe macinato e una buona spolverata di parmigiano.

Buon appetito.

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